O laboratório 218 do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS é dedicado a atividades de pesquisa e pós-graduação, envolvendo estudantes de graduação, mestrado e doutorado, e projetos de pós-doutorado. O laboratório é dedicado ao suporte de atividades de pesquisa relacionadas com o desenvolvimento de nanoestruturas para aplicação em alimentos, produção e caracterização de peptídeos bioativos e enzimas microbianas, e aproveitamento de resíduos agroindustriais. O laboratório conta com equipamentos para a realização de cultivos microbianos e ensaios de preparação e caracterização de compostos bioativos e sua incorporação em nanoestruturas.