O Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA) foi instituído pelo Conselho Universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Sul em 29 de dezembro de 1958, tornando-se o primeiro em pesquisas científicas na área de alimentos no Brasil. Instalado em prédio ocupando uma área de 3389m² o ICTA compõe-se dos Departamentos de Ciências dos Alimentos e de Tecnologia dos Alimentos, responsáveis pelas áreas de ensino, pesquisa e extensão. O ICTA atende os Cursos de Graduação de: Engenharia de Alimentos, Agronomia, Biomedicina, Farmácia, Química Industrial Nutrição e Zootecnia e os Cursos de Pós-Graduação de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Química, Biologia Celular e Molecular, entre outros.
Tradicionalmente, o ICTA tem concentrado sua atuação cognitiva no aperfeiçoamento da tecnologia de processamento, armazenamento e distribuição, bem como no aprimoramento e padronização de métodos de controle de qualidade de produtos alimentícios. Dentro deste princípio, o Instituto oferece à comunidade, além de suas funções como instituição de ensino e pesquisa, a prestação de serviço à indústria e outras entidades privadas e públicas. Tais serviços técnicos compreendem a análise de alimentos, sucos e seus derivados, bebidas e águas de abastecimento. Também atendemos a Comunidade através do oferecimento de diversos cursos de extensão nas mais variadas especialidades na área de alimentos e prestamos consultorias para diversas Indústrias de Alimentos de todo o Estado.
Em 1994, foi criado o Curso de Engenharia de Alimentos com a finalidade de atender as necessidades regionais na formação de recursos humanos para a indústria de alimentos e bebidas, entre outros. Desde 1999, em parceria com o MEC, o Instituto vem adequando e adaptando suas instalações e infraestrutura para atender o curso de Engenharia de Alimentos.
No período de 2000 a 2003, a Pós-graduação do ICTA ofereceu o curso de especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos: Lato Sensu. Em novembro de 2004, o Instituto obteve autorização para começar seu Programa de Pós- graduação Stricto Sensu, iniciando com o Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Em 2011 implementou com a aprovação da CAPES o Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desde o início, o PPGCTA se estrutura em duas Áreas de Concentração e duas Linhas de Pesquisa: a Área de Ciência dos Alimentos com prevalência maior de projetos da Linha de Pesquisa Qualidade de Alimentos, e a Área de Tecnologia de Alimentos onde prevalecem projetos da Linha de Pesquisa Processos em Alimentos. Buscando a sistematização e a indexação do conhecimento produzido, utilizam-se diferentes sub-categorias classificatórias denominadas Especialidades, que permeiam as duas Áreas de Concentração: Aditivos Alimentares, Microbiologia de Alimentos, Nutrição Aplicada a Alimentos, Avaliação de Qualidade de Alimentos, Enzimologia, Biologia Molecular, Química e Bioquímica dos Alimentos, Processamento e Armazenamento de Alimentos, Toxicologia de Alimentos, Compostos Bioativos, Nanotecnologia, Tecnologia de Bioprocessos em Alimentos, Tecnologias Emergentes, Tecnologia de Panificação, Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal, Tecnologia de Alimentos de Origem Animal, Tecnologia de Bebidas e Alimentos Funcionais,
Histórico
Sucessão cronológica da Direção do Instituto:
| Professor(a) | Gestão |
| Oscar Maximiliano Homrich | 21/02/1959 – 09/12/196826/05/1969 – 16/08/196901/09/1970 – 01/04/1976 |
| Roberto Luiz Sieler | 09/12/1968 – 26/05/1969 |
| Judith Lang Pinheiro Alves | 19/08/1969 – 01/09/1970 |
| Ruth Wiedmann Velloso | 01/04/1976 – 14/01/1981 |
| Thomaz Arthur Pickering | 14/01/1981 – 17/12/1984 |
| Maria Alice Bütchele Bechtel | 17/12/1984 – 20/12/1988 |
| Christoph Bernasiuk | 20/12/1988 – 16/12/199209/06/1995 – 06/12/1996 |
| João Giugliani filho | 16/12/1992 – 09/06/1995 |
| Isa Beatriz Noll | 06/12/1996 – 01/09/1998 |
| Erna Vogt De Jong | 01/09/1998 – 27/11/1998 |
| Marco Antonio Zachia Ayub | 27/11/1998 – 26/11/2002 |
| Adriano Brandelli | 27/11/2002 – 26/11/200627/11/2006 – 26/11/2010 |
| Vitor Manfroi | 27/11/2010 – 26/11/201427/11/2014 – 26/11/2018 |
| Simone Hickmann Flôres | 27/11/2018 – 27/11/2022 |
| Florencia Cladera Olivera | 28/11/2022 – atual |
Saiba mais sobre a Engenharia de Alimentos da UFRGS.
A Engenharia de Alimentos tem como objetivo primordial cuidar da produção de nossos alimentos. É uma área de conhecimento capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização e comercialização de alimentos. O mercado de trabalho para esses profissionais está em expansão e a área de atuação é ampla, pois o engenheiro de alimentos pode trabalhar em indústrias alimentícias de todos os nichos, indústrias de bebidas, órgãos de fiscalização, gestores em grandes redes de supermercados, serviços de alimentação ou como consultores autônomos. Venha fazer parte da nossa comunidade!
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