A tese “Encapsulação de compostos bioativos de alho e gengibre usando diferentes métodos e materiais de parede”, defendida no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS, recebeu menção honrosa no Prêmio Capes de Tese 2021 na área de Ciência de Alimentos. O trabalho premiado é do aluno de doutorado Loleny Tavares, orientado pelo prof. Caciano Pelayo Zapata Noreña.
O estudo premiado aborda o uso de diferentes métodos de encapsulação e diferentes materiais de parede para proteção dos compostos bioativos em produtos derivados do alho (extrato de alho e óleo essencial de alho) e do gengibre (óleo essencial de gengibre), visando aumentar estabilidade desses compostos. Mais detalhes do trabalho podem ser encontrados no LUME Repositório Digital da UFRGS .
A premiação evidencia a qualidade da pesquisa que é feita no PPGCTA da UFRGS, um centro de excelência na formação de mestres e doutores.
A tese “Encapsulação de compostos bioativos de alho e gengibre usando diferentes métodos e materiais de parede”, defendida no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS, recebeu menção honrosa no Prêmio Capes de Tese 2021 na área de Ciência de Alimentos. O trabalho premiado é do aluno de doutorado Loleny Tavares, orientado pelo prof. Caciano Pelayo Zapata Noreña.
O estudo premiado aborda o uso de diferentes métodos de encapsulação e diferentes materiais de parede para proteção dos compostos bioativos em produtos derivados do alho (extrato de alho e óleo essencial de alho) e do gengibre (óleo essencial de gengibre), visando aumentar estabilidade desses compostos. Mais detalhes do trabalho podem ser encontrados no LUME Repositório Digital da UFRGS .
A premiação evidencia a qualidade da pesquisa que é feita no PPGCTA da UFRGS, um centro de excelência na formação de mestres e doutores.