| Título do Curso | Ministrante Responsável |
| Curso de Boas Práticas e Segurança de Alimentos para Estabelecimentos Comercializantes de Sushis e Sashimis | Eduardo Tondo |
| Biossegurança em laboratórios e produção de Manual de Segurança para Laboratório. | Eduardo Cesar Tondo |
| Rotulagem de Alimentos | Giovana Mercali |
| Análise Estatística e Microbiologia Preditiva para a produção de Alimentos Seguros | Eduardo Tondo |
| Análise de perfil de textura de alimentos sólidos e semi-sólidos (teórico-prático) | Ana Raisa Paiva e Michele Utpott |
| Corantes Naturais: Funções, Benefícios e Aplicações na indústria de Alimentos | Alessandro Rios |
| Curso de Higienização na Produção de Alimentos Seguros | Eduardo Tondo |
| Curso de higienização na produção de alimentos seguros. | Patrícia da Silva Malheiros |
| Curso teórico-prático fabricação de geleias tradicional e diet | Bruna Tischer |
| Produção de Cerveja Artesanal | Rafael Rodrigues e Vitor Manfroi |
| Métodos Rápidos de detecção de patógenos | Eduardo Cesar Tondo |
| Curso teórico Prático: Produção de Pães sem glúten | Roberta Thys |
| Métodos in vitro para determinar a capacidade antioxidante – Aspectos teóricos e práticos | Eliseu Rodrigues |
| Tópicos Avançados em qualidade de cerveja artesanal | Taís Suhre e Cristian Mauricio Barreto |
| Curso Teórico Prático: Fungos e Micotoxinas em Alimentos e Bebidas | Juliane Welke |
| Elaboração de queijo frescal e maturado (teórico- prático) | Ana Raisa Paiva e Michele Utpott |
| Aditivos Alimentares: Uma Visão Geral | Florencia Olivera |
| Oficina culinária de plantas alimentícias não convencionais (PANCS) | Priscilla Reque e Michele Utpott |
| Metagenômica, RNA ribossomal 16s e 18s, preparação de bibliotecas, sequenciamento na plataforma illumina e análises de bioinformática dos dados gerados | Jeverson Frazzon |
| Análise metagenômica: da extração de DNA à análise de dados. | Jeverson Frazzon |
| Análise Sensorial aplicada a Indústria de Alimentos – Teórico Prático | Simone Flôres/ Carlos Pagno |
| Alimentos Probióticos e Kombucha: Aspectos teóricos sobre o que são os probióticos e produção de Kombucha | Marco Ayub e alunos |
| Curso Teórico-Prático: Análises cromatográficas e olfatométricas para avaliação do flavour de alimentos e bebidas | Juliane Welke |
| Curso Teórico Prático Estatística Básica e Planejamento Experimental | Simone Flôres e Giovana Mercali |
| Gerenciamento ambiental da Indústria de Alimentos e Teórico de Tratamento de resíduos sólidos e líquidos | Marco Ayub e alunos |
| Os mercados de alimentos sustentáveis no Brasil e no mundo – características e perspectivas | Jean Phillipe (e Luiz Gustavo Lovato) |
| Curso de Boas Práticas e Segurança de Alimentos para Estabelecimentos Comercializantes de Sushis e Sashimis. | Eduardo Cesar Tondo |
| Produção de Cerveja Artesanal | Rafael Rodrigues e Vitor Manfroi |
| Desenvolvimento de Perfil Sensorial por Análise Descritiva Quantitativa | Simone Flôres |
| Curso Teórico Prático Estatística Básica e Planejamento Experimental | Simone Flôres e Giovana Mercali |
| Análise Estatística e Microbiologia Preditiva para a produção de Alimentos | Eduardo Tondo |
| Aditivos Alimentares: Uma Visão Geral | Florencia Cladera Olivera |
| Corantes Naturais: Funções, Benefícios e Aplicações na indústria de Alimentos | Alessandro Rios |
| Curso de Higienização na Produção de Alimentos Seguros | Eduardo Tondo |
| Cromatografia Líquida acoplada à espectrometria de massas (LC-MS/MS): curso teórico e prático para a análise de alimentos | Eliseu Rodrigues |
| Tecnologias Emergentes para o Processamento de Alimentos | Giovana D. Mercali |
| Curso EAD: Índices de qualidade da matéria-prima hortofrutícola para o processamento mínimo. | EAD |
| Rotulagem de Alimentos: Tabela de Informação Nutricional | Giovana D. Mercali |
| Produção de Cerveja Artesanal | Rafael Rodrigues e Vitor Manfroi |
| Modelos experimentais alternativos e sua utilização na área de alimentos | Paula Augusti |
| Rotulagem de Alimentos: Tabela de Informação Nutricional | Giovana D. Mercali |
| Alimentos Funcionais | Simone H Flôres |
| Mitos e Verdades sobre Alimentos | Simone Flôres, Fernanda Rocket e Helena Schmidt |
| Curso EAD: Sanitizantes utilizados na cadeia produtiva de hortaliças minimamente processadas | EAD |
Mitos e Verdades sobre Alimentos | Simone Flores/Fernanda Rocket e Helena Schmidt |
| Métodos Analíticos aplicados ao trigo e farinha de trigo (teórico) | Roberta Thys |
| Curso teórico-prático – Conservas Vegetais Tradicionais e Light em sódio | Bruna Tischer |
O Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA) foi criado em 1958, sendo o primeiro na área de pesquisa científica no Brasil. O ICTA atua no aperfeiçoamento de tecnologias de processamento, armazenamento e distribuição, bem como no aprimoramento e padronização de métodos de controle de qualidade de produtos alimentícios. Atualmente o ICTA procura ampliar o seu alcance através de atividades de extensão.
Os temas dos cursos estão conectados com as necessidades do mercado e as tendências sociais nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Um dos seus principais objetivos e transferir o conhecimento adquirido na Universidade para a comunidade externa.
Confira o vídeo sobre os Cursos de Extensão no ICTA:
CONFIRA NOSSOS CURSOS:
Mitos e Verdades sobre Alimentos
AGENDA DE CURSOS DE EXTENSÃO PARA 2020: