Corantes naturais em alimentos
O doutorado da Fernanda tem a proposta de encapsular compostos com propriedades funcionais e de corantes naturais! Se liga no vídeo que ela…
Imobilização enzimática
As enzimas são biocatalizadores versáteis muito utilizados na indústria de alimentos devido à sua excelente seletividade e eficiência. As enzimas livres, entretanto, apresentam…
Produção e extração de aromas vanilóides
Os aromas vanilóides estão presentes na baunilha e no cravo, eles podem ser utilizados na produção de cerveja e panificação. Através do vídeo,…
