Encapsulamento dos compostos bioativos do alho e do gengibre.
A técnica de encapsulamento permite isolar compostos presentes em alimentos a fim de manter a estabilidade. O Doutorando Loleny utiliza o gengibre em…
Valorização dos resíduos cervejeiros
Diversas pesquisas são feitas com base na utilização de resíduos que são produzidos em indústrias e com aplicação em produtos alimentícios. A pesquisa…
Fermentação natural
A fermentação natural está bastante em alta hoje em dia, certo? Neste vídeo a doutoranda Letícia esclarece o motivo.
