Na última quarta-feira, dia 20 de maio, foi publicado o primeiro episódio do podcast Que tal um mate?, lançado pelo Círculo de Referência em Agroecologia, Sociobiodiversidade, Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, o Asssan Círculo, vinculado à UFRGS. O canal foi criado com o objetivo de veicular informações técnicas e científicas sobre alimentação e saúde das pessoas e do meio ambiente de forma acessível e aplicada.
A edição de estreia da ação traz como convidado o engenheiro de alimentos e doutorando do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS Josué Schneider Martins, que aborda as questões problemáticas envolvidas no consumo da carne, bem como o agravamento do cenário que vem ocorrendo em virtude da Covid-19. Também participa do debate a professora da Faculdade de Ciências Econômicas da UFRGS Gabriela Coelho de Souza, que coordena o Asssan Círculo.
Um dos pontos abordados durante a discussão é a questão dos frigoríficos do Rio Grande do Sul diante da situação da Covid-19. “Esse setor é um dos principais focos de transmissão da doença, se a gente pensar que ele é responsável por um pouco mais de 10% dos casos (de Covid-19) que ocorreram no estado”, alerta Josué, lembrando que, além de termos casos confirmados, é preciso considerar que o Rio Grande do Sul apresenta mais de 16 mil trabalhadores de frigoríficos que seguem expostos. Para o pesquisador, as evidências científicas ainda indicam o isolamento como a medida mais segura para esses trabalhadores, embora ela não esteja sendo tomada.
No podcast, Josué destaca diversas referências para abordar a necessidade da problematização do sistema agroalimentar predominante na atualidade, tanto no contexto da Covid-19, quanto de forma mais ampla. Uma das publicações mencionadas pelo pesquisador é o Atlas da Carne, lançado em 2014, que discute os diferentes impactos da produção de carne, como os ambientais. “A produção intensiva é responsável por grande parte da emissão de gases estufa. Em grande medida, isso ocorre pela substituição da alimentação natural dos animais por grãos transgênicos também produzidos de forma intensiva. Ou seja, é toda uma cadeia agroalimentar problemática que precisa ser repensada”, analisa o doutorando.
Considerando os problemas do sistema agroalimentar hegemônico em nossa sociedade, Josué ainda cita a diminuição da variação genética dos animais devido à dinâmica de maior reprodução das espécies ditas mais produtivas e o uso indiscriminado de antibióticos nesses animais. De acordo com o pesquisador, essas ações também geram impactos ambientais complicados.
Ao longo do debate, Josué apresenta estudos já publicados sobre a questão que, segundo ele, corroboram seu ponto de vista sobre a importância da revisão dos mecanismos do nosso sistema agroalimentar, tanto pelo cuidado com a saúde das pessoas, quanto pela oferta de alimentos. “Na Itália, um dos países mais afetados pelo coronavírus, nas áreas onde resistem sistemas de agricultura tradicionais,foram registradas menores taxas de difusão do vírus, além de haver também contribuição para a oferta de alimentos frescos e locais”, compartilha Josué, referenciando um estudo da Universidade de Florença.
Para Josué, no Brasil, já existe uma série de políticas que poderiam ser fomentadas para garantir a produção e a renda desse setor e, ao mesmo tempo, garantir o direito à alimentação de boa parte das camadas sociais, sobretudo das mais vulneráveis. “A literatura científica e também conhecimentos adicionais podem indicar vários caminhos socialmente mais justos, economicamente viáveis e ambientalmente sustentáveis”, conclui o pesquisador.
Para ouvir o conteúdo completo do primeiro episódio do podcast Que tal um mate?, acesse a publicação no Spotify ou no YouTube.
Interessados em contribuir com a produção do podcast a partir da sugestão de temas ou de entrevistados para os próximos episódios podem entrar em contato pelo e-mail nesan@ufrgs.br.
Sobre o Que tal um mate? – Podcast é uma gravação de áudio que costuma ficar disponível para que você possa ouvir no momento mais adequado a sua rotina. No caso do Que tal um mate?, que nasce no contexto de pandemia por ser um dos recursos de possível acesso no momento, o seu conteúdo é disponibilizado de forma gratuita no Spotify e no YouTube.
O podcast Que tal um mate?, lançado em maio de 2020, tem suas origens na cultura do Sul da América Latina, que inclui o hábito de as pessoas se sentarem em rodas de conversa compartilhando uma cuia de mate. “Esses são costumes que vêm dos indígenas, principalmente dos Guaranis e dos Quéchuas”, explica Gabriela Coelho de Souza, coordenadora do Asssan Círculo.
A ideia é apresentar informações técnicas e científicas de forma compreensível, explorando os temas de interesse do Asssan Círculo, que é ligado ao Centro Interdisciplinar Sociedade, Ambiente e Desenvolvimento (Cisade) e ao Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural (PGDR/UFRGS).
O podcast Que tal um mate? é coordenado por Gabriela Coelho De Souza, Fabiana Thomé da Cruz e Danielle Finamor de Souza. A produção jornalística e o roteiro contam com a contribuição de Bruna Karpinski, a vinheta e a edição de áudio são feitas por Pedro Dubois e identidade visual foi realizada por Helena de Lima Müller.
* Com informações do Portal do PGDR
