Uma pergunta frequente feita aos funcionários dos Restaurantes Universitários (RUs) da UFRGS é se o bicarbonato de sódio é adicionado ao arroz e ao feijão, porque relatam que sentem estufamento ...
Em seu estado natural, as sementes do cacau são extremamente amargas e são os ingredientes fundamentais para a produção da manteiga de cacau, do liquor de cacau e do chocolate. O pré-processament...
A rotina de todos nós mudou em função da pandemia COVID-19. No texto anterior, abordamos as temáticas do comer emocional e do comer fisiológico. Agora que você já sabe a diferença entre eles, ...
Bom vamos iniciar definindo o termo probióticos: São microorganismos vivos (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus) capazes de melhorar o equilíbrio da microbiota intestinal produzin...
Comprar alimentos em feiras da agricultura familiar diminui a cadeia que leva o alimento do campo até a mesa do consumidor, evitando os atravessadores. Este encurtamento da distância de quem produz ...
A pandemia da COVID 19 contribuiu para transparecer a preocupante insegurança alimentar referente ao acesso de alimentos e a sua devida qualidade, bem como, um aumento gradativo dessa condição como...
Muito tem se falado da importância de se ter uma microbiota intestinal saudável. Mas o que significa essa tal de microbiota? E de que forma ela pode se manter saudável? Talvez o termo microb...
Você faz ideia para onde vai a comida que é descartada dentro dos tonéis azuis que ficam no salão dos RUs? Bem, a UFRGS tem uma Política Ambiental própria, baseada nas legislações e normas té...
Atualmente estamos vivendo a pandemia do novo Coronavírus; nesse contexto, os brasileiros, logo no início de 2020, precisaram reorganizar suas rotinas e, assim, têm passado muito mais tempo em casa...
Podemos dizer que a aveia é um cereal que se destaca por trazer benefícios para a saúde. Ela foi o primeiro alimento classificado como funcional, autorizado a ser divulgado no Brasil pela Agência ...